掃碼點餐是如何發展起來的?

互聯網時代，手機點餐為餐飲行業帶來了新機遇，點餐方式迭代升級，是餐飲行業互聯網化的重要體現，手機點餐成為助力餐飲服務升級的新趨勢。

如今，手機掃碼點餐在州城部分餐廳已經“上線”，雖然大部分餐廳還保留著紙質菜單，但手機點餐正成為新的潮流趨勢。手機點餐不用排隊、自助便利、可預約的特點，完全顛覆了傳統費時費力的點餐體驗。

掃碼點餐興起 仍保留紙質菜單

“您好，點餐請掃餐桌上的二維碼。”在州城施南古城的一家火鍋店，店員正向顧客介紹掃碼點餐方式。

9月9日，恩施晚報記者到該店體驗了掃碼點餐服務。到店后，用手機掃餐桌上的二維碼，即進入點餐界面，里面有鍋底、特色菜品類、牛羊肉涮品類等近10類菜品供顧客選擇，根據自己的喜好和需要，顧客在對應的菜品上選擇份數。點餐時，界面上有菜品照片，給顧客直觀的感受。點完餐后選擇下單，點餐完成，如餐中需加菜，可再次進入點餐系統選擇添加。就餐完成，通過手機點餐系統結賬即可，也可前往收銀臺結賬。

“掃碼點餐非常方便，只需用手機掃一掃餐桌上的二維碼即可完成點餐，菜品的分類、價格、照片一目了然，付款也可以在手機上直接支付，免去了去前臺結賬的麻煩。”該火鍋店負責人趙先生說，餐館人多的時候，顧客點餐會等很久，所以手機掃碼點餐，可以節省很多時間。

“我個人不喜歡點餐時服務員在旁邊等候，會覺得很麻煩別人。點完餐后如果發現要續加其他的，可以直接在手機上下單，這樣就避免了找不到服務員或大聲呼喊服務員的尷尬情況。”正在該店吃火鍋的市民肖曉敏說。

手機掃碼點餐雖方便快捷，但有的市民還是習慣用紙質菜單點餐。“比如說，有的顧客對手機使用不熟悉，掃碼點餐對他們來說可能不太方便；有的顧客為了招待客人，喜歡用紙質菜單，感覺這樣比較正式，又可以與客人交流。”趙先生說，考慮到這些因素，他們還是將紙質菜單保留。

當日，記者在走訪過程中發現，州城部分餐廳實行了掃碼點餐服務，但餐廳依然都保留了紙質菜單供大家點餐使用。

掃碼點餐受80后、90后青睞

記者走訪發現，年輕人對手機掃碼點餐這種點餐方式更為接受，是80后90后是手機掃碼點餐的主力軍，他們對于新事物的接受能力更強，并且能很快適應。

當日，記者在硒都茶城附近隨機采訪了10位市民，部分年輕人表示掃碼點餐方便、快捷，也有部分市民認為，傳統的菜單點餐方式并不復雜，也更有“人情味”，特別是請客吃飯時，顯得更為正式。

90后王雯表示，到餐廳用手機點餐很方便，有的餐館用餐人數很多，手機點餐更能體現出它的便捷，既免去等待服務員拿取菜單的時間，又能直接在手機上結賬。

“手機掃碼點餐對我們來說操作簡單，有時去餐館吃飯，服務員太忙，根本顧不著哪一個，只能坐在那里等，加菜時反復呼叫服務員，會覺得不好意思，但手機點餐就可以解決這些問題。”在校大學生李墨涵說道。

“對于我們經常請客吃飯的人來說，不太喜歡手機掃碼點餐的方式。拿個手機點菜，感覺有些不正式，對客人也不禮貌。”70后市民趙文忠說，點餐時還是要服務員在身邊比較好，有些忌口的調料可以和服務員溝通。

火鍋店負責人趙先生說：“使用手機點餐的大部分都是年輕人，80后、90后居多，其中女性人數相對高于男性。”

“來吃西餐的人中，年輕人比較多，所以我們很早以前就開始使用手機點餐的方式，顧客可以自己掃碼點餐，用完餐后直接手機支付，不用去前臺結賬，這樣就避免了客流量高峰期時排隊結賬的問題。”位于新天地的一家西餐廳服務人員表示。

掃碼點餐加快餐廳運轉

在用餐高峰，點餐是個讓人頭疼的問題，有的顧客看菜單慢，有的顧客催著下單，稍不留神就會造成客戶不滿。而使用手機掃碼點餐，對消費者來說，可以免去等待時間；對商家而言，降本增效成果顯著。

位于州城航空路一家火鍋店內，每張餐桌都貼上了點餐二維碼。顧客手機下單后可直接支付，不必再去前臺結賬。

“從去年起，我們與手機點單服務商合作，實現手機點餐，不再設服務員點餐環節，到店后，顧客掃碼點餐，不但節省了人力，也節省了消費者的排隊時間。”該火鍋店相關負責人介紹，過去餐廳對服務員的需求量很大，引入手機點單后，對服務員的需求有所降低。

“最初我們也擔心手機點單會降低服務品質，所以只拿出一排餐桌實驗。在試運行的1個月里，顧客反響不錯，去年9月份，我們店全部實施手機點餐。”據介紹，實施手機掃碼點餐后，該餐廳每桌顧客點餐時間減少約10分鐘。

位于湖北民族大學附近一家餐館的老板張峰表示，手機點餐還能附上菜品圖片，讓顧客選擇菜品時更加簡單。另外，紙質菜單點菜，顧客和服務員都很容易搞錯，顧客勾選菜品時勾錯位置，服務員還要再次確認顧客點的菜。而且，紙質菜單的大量使用，本身也是一種資源浪費。

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